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毕业条件1  

工程知识：具有从事食品科学与工程领域所需的高等数学、线性代数、数理统计等数学知识，大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等自然科学知识，工程制图、机械设计基础等工程基础知识，以及生物化学和微生物学等生物科学、食品科学与工程专业知识，并能够用于解决复杂食品工程问题。

1.1能够应用数学、自然科学、工程科学的知识正确表述复杂食品工程问题。（表述问题）

1.2能够针对复杂食品工程问题建立数学模型并进行求解。（建模求解）

1.3能够应用数学、自然科学、工程基础和食品科学与工程专业知识用于复杂食品工程问题的分析、比较、综合和优化。（分析和应用）

毕业条件2

问题分析：能够应用食品科学与工程领域所需的数学、自然科学和工程科学的基本原理和文献调研，识别、表达和分析食品贮藏、加工、质量控制和产品研发过程中的复杂工程问题，并获得有效结论。

2.1 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理和文献调研对食品贮藏、加工、质量控制和产品研发过程中的复杂工程问题的关键环节和参数进行识别、判断和正确表述。（识别判断问题）

2.2基于科学原理和文献调研认识到解决复杂食品工程问题存在多种解决方案，能够利用文献检索和分析寻求解决方案。（寻求解决方案）

2.3 能够应用数学、自然科学、工程科学、食品科学的基本原理和文献调研，分析复杂食品工程过程的影响因素，并得出有效结论。（分析和获得结论）

毕业条件3  

设计/开发解决方案：受到工程设计方法的训练，能够针对食品贮藏、加工、质量控制和产品研发过程中的系统、单元或工艺流程开展设计，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

3.1能够针对食品贮藏、加工、质量控制和产品研发过程中的系统、单元或工艺流程的设计/开发需求，分析影响设计目标和技术方案的各种因素。（分析影响因素）

3.2能够综合考虑社会、安全、健康、法律、文化及环境等因素，针对具体食品单元（部件）的设计需求，设计和完成产品开发方案。（单元部件设计）

3.3能够综合考虑各方面因素，针对具体食品系统、工艺流程的设计/开发需求，对设计方案的可行性进行研究和优选，并体现创新性。（系统和工艺流程方案）

毕业条件4  

研究：基于食品科学与工程领域的基本原理，针对食品贮藏、加工、质量控制和产品研发过程中的复杂工程问题，能够采用科学方法设计和开展实验研究，正确分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。

4.1能够基于食品科学与工程领域的基本原理，通过文献综合、预实验、计算或模拟的方法，调研和分析涉及食品贮藏、加工、质量控制和产品研发的复杂工程问题的解决方案。（调研分析）

4.2针对食品复杂工程问题，能够通过合理的实验设计、正确的实验方法和技术路线，完成实验数据采集、处理和分析，获得对复杂食品工程问题进行研究所需要的有效数据。（设计和实施）

4.3能够综合运用食品学科专业知识，对实验结果进行分析与解释，并得出合理有效的结论。（归纳并获得结论）

毕业条件5  

使用现代工具：能够针对食品贮藏、加工、质量控制和产品研发过程中的复杂工程问题，熟练使用常规食品相关分析检测仪器，合理使用大型和精密设备进行检测和分析；掌握计算机辅助绘图技术、信息检索技术、数据处理软件、专业应用软件进行预测、模拟、设计和研究，并能够理解现代技术和工具的局限性。

5.1了解常规食品分析仪器、精密检测设备、信息技术工具、工程工具、专业应用软件、模拟软件的原理使用和方法，并理解其局限性。（了解工具原理）

5.2针对食品贮藏、加工、质量控制和产品研发过程中的复杂工程问题，能根据需求选择合适的仪器、信息资源、工程工具和专业软件，并用于复杂食品工程问题的分析、计算和设计。（选择和使用工具）

5.3针对复杂工程问题中涉及的具体研究对象，能够根据需求合理选用或开发现代工具，对专业问题进行模拟和预测，并能够分析其局限性。（开发工具和预测）

毕业条件6

工程与社会：能够基于食品科学与工程相关背景知识，合理分析和评价食品工程领域中复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

6.1 熟悉食品科学与工程领域的技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规。（了解政策和法规）

6.2 能够应用食品科学与工程领域的相关知识分析和评价食品工程项目对社会、健康、安全、法律、文化因素的影响，以及这些因素对食品工程项目实施的影响，并理解食品工程师应承担的责任。（分析和评价影响）

毕业条件7  

环境与可持续发展：能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

7.1理解环境保护、可持续发展（包含经济可持续、生态可持续、人类社会可持续）的理念和本质属性。（认同理念）

7.2 能针对复杂食品工程问题的工程实践，分析其对人类、环境和社会可持续发展的潜在和直接性影响，评价产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患，并理解应承担的责任。（评价实践的影响）

毕业条件8　

职业规范：具有良好的人文社会科学素养、政治素养、社会责任感，遵纪守法，能够在食品科学与工程领域的工程实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任。

8.1 能够树立正确的世界观、人生观、价值观，正确理解个人与社会的关系，了解中国国情，遵守国家法律和法规，维护国家利益。（人文社会科学素养）

8.2了解食品工程师的职业性质和责任，在工程实践中能自觉遵守诚实公正、诚信守则的工程职业道德和规范，并能在食品工程实践中自觉践行。（工程职业道德规范）

8.3 理解食品工程师对公众安全、健康、福祉和环境保护的社会责任，并能在食品工程实践中自觉履行责任。（社会责任）

毕业条件9　

个人和团队：具有良好的沟通、协调、与人和谐相处和共事的能力，能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9.1能够在多学科背景下的食品工程项目团队中与其他团队成员沟通、交流、和谐共事。（能合作）

9.2 能够胜任团队成员的角色与责任，独立或合作开展工作，配合完成团队任务。（团队成员作用）

9.3具备一定的组织、协调和指挥能力，能够调动不同背景的团队成员合作开展工作。（领导能力）

毕业条件10　

沟通：能够就食品科学与工程领域的工程问题与同行及公众进行沟通和交流，能够设计和撰写报告、发言和回答问题；了解本专业国际发展前沿和研究热点，具备一定的国际视野；掌握一门外国语，能够在跨文化背景下就专业问题进行基本沟通和交流。

10.1 能够利用口头、文稿、图表的方式就复杂食品工程问题准确表达自己的观点，发言，回答问题，回应质疑；与业界同行及社会公众均能就食品工程问题进行有效沟通和交流，并理解业界同行与社会公众针对同一工程问题进行交流的差异性。（与同行和公众交流及差异）

10.2具备一定的国际视野，能够了解和跟踪食品科学与工程领域的发展趋势、研究热点；理解和尊重世界不同文化的差异性和多样性。（国际视野）

10.3掌握一门外国语，具备听说读写的基本能力，能在跨文化背景下就专业问题进行沟通和交流。（跨文化交流能力）

毕业条件11　

项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

11.1能理解与掌握复杂工程问题项目管理原理与经济决策方法。（掌握方法）

11.2 能够运用工程管理原理和经济决策方法识别和判断食品工程项目中涉及的工程管理与经济决策问题。（识别判断问题）

11.3 能够在多学科环境中根据复杂食品工程项目特征合理选择和应用工程管理原理与经济决策方法，分析和解决食品工程项目中的相关问题。（应用方法解决问题）

毕业条件12　

终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不停学习和适应发展的能力。

12.1认同自主学习和终身学习的重要性和必要性，具有自主学习和终身学习的意识。（学习意识）

12.2能针对个人或职业发展的需求，掌握自主学习的方法，具有理解技术问题、归纳总结和建议问题等自主学习能力，适应职业发展需求。（学习能力）

知

识

结

构

要

求

(A)

A1：

人文社会科学知识

具有基本的人文社会科学基础知识，能应用学过的社会学、哲学、历史学、文学、艺术、伦理、法律及公共关系学等方面的知识解决工作生活中出现的人际交往、经济纠纷等问题。

A2：

自然科学知识

具有扎实的自然科学基础，能够应用高等数学、化学、生物学、信息科学、环境科学和生物学的基本原理分析食品成分相互作用、食品品质变化等问题的原因，并获得有效结论。

A3：

工具性知识

学习基本的工具性知识，能够利用学过的专业外语知识与国外专家进行交流，并能够撰写外文的专业调查报告和学术论文；应用学过的文献、信息、资料检索能力查阅专业文献，解决食品工业生产中遇到的问题；应用计算机基本知识和食品科学类相关软件分析食品加工和储运过程中的品质变化。

A4：

工程知识

能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产过程中涉及的设备安装、工艺布置、新产品研发等复杂工程问题。

能

力

结

构

要

求(B)

B1：

问题分析能力

能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品工厂设计、食品机械故障等复杂工程问题原因，并获得有效结论。

B2：

设计/开发解决方案能力

能够应用食品加工的基本原理和方法，设计食品工厂、车间、新产品开发等复杂工程问题方案，同时能够设计满足特定需求的食品工艺流程，并能分析和评价设计方案对社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素影响。

B3：

研究能力

针对食品生产复杂工程问题，能够利用科学原理和科学方法，设计解决方案，综合分析，并得到合理有效的结论。

B4：

实践创新能力

具有较强的创新创业意识、具备创新的初步能力，能够利用应用学习的食品专业知识、创造性思维和科学研究的基本方法，研究新型食品生产工艺和新型食品销售模式。

素

质

结

构

要

求 (C)

C1：

人文素质

树立科学的世界观和正确的人生观，具有良好的职业道德、较强的社会责任感、较好的人文科学素养；具有法律意识，自觉遵纪守法；具有诚实守信和团结合作的品质。

C2：

科学素质

能够建立正确的科学观和方法论，具有科学的思维和研究方法，树立良好的质量、安全、环境、职业健康和服务意识。

C3：

工程素质

能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂工程问题；掌握独立获取知识，建议问题、综合分析问题和解决问题的科学方法；具有分析并解决食品领域实际问题的能力。

C4：

身心素质和终身学习

具备健全的心理和健康的体魄；对于终身学习具有正确的认识，并能够采用合适的方法探索新知识、适应社会、认识自我，不停提高科学素养和职业能力。